Gli arrosticini meritano un capitolo a parte anche rispetto a tutto il resto del cibo per la Pasquetta.
Immancabili il lunedì di Pasqua, li “rustelle” sono i protagonisti indiscussi della giornata in Abruzzo, nonché il principale argomento di discussione (e discussioni) sia in fase di acquisto (fatti a mano, grandi, piccoli, di fegato, etc.), che di cottura (forma e posizione della fornacella e relativa brace, e grado di cottura degli spiedini):
- 1 – L’avet’ ordinate li rustelle?
- 2 – Quant’ rustelle dema pijà?
- 3 – 180 di carn’ e 50 di fegat’?
- 4 – È cott’ ssì rustelle?
- 5 – Chi li port la furnacell’?
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