Ricette video e lezioni di cucina online: questa, in estrema sintesi, l’iniziativa lanciata dall’Ipssar De Cecco di Pescara.
“Noi da voi – #Restaacasa, alle tue Ricette ci pensa l’Ipssar De Cecco”, questo il nome dell’iniziativa dell’Istituto Alberghiero lanciata durante questo periodo di emergenza per il Coronavirus.
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A illustrare tutti i dettagli, le modalità, le finalità e gli ospiti dell’iniziativa dell’Ipssar De Cecco di Pescara, la dirigente dell’Istituto Alberghiero, Alessandra Di Pietro:
“Si chiama ‘Noi da voi – #Restaacasa, alle tue Ricette ci pensa l’Ipssar De Cecco’ e sono le lezioni di cucina on line che, a partire da oggi, sono disponibili sul sito istituzionale della scuola. In video ci saranno i nostri docenti di Enogastronomia, ma anche studenti, ex Ipssariani che oggi lavorano in tutto il mondo, da New York al Qatar, maestri di pasticceria e protagonisti della filiera alimentare che, ciascuno dalla cucina di casa propria, hanno deciso di alleviare il disagio dello stare obbligatoriamente a casa, mostrando la preparazione di decine di piatti. Non parliamo esclusivamente di ricette ricercate o preziose, ma anche di piatti semplici, basati su ingredienti che tutti abbiamo a casa. È il modo che l’Istituto Alberghiero Ipssar ‘De Cecco’ ha scelto per testimoniare la propria vicinanza al territorio e per dare un piccolo contributo per vivere tutti meglio la situazione d’emergenza causata dal coronavirus.
Anche in un periodo così difficile per tutti, l’Ipssar ‘De Cecco’ non rinuncia né al suo compito educativo, garantendo lo svolgimento delle attività con un’efficiente didattica a distanza, né al suo rapporto con il territorio, con la gente, con le migliaia di persone da sempre interessate e coinvolte nelle iniziative dell’Istituto. E lo fa continuando con la sua missione di testimone e protagonista della cultura gastronomica regionale. Per rendere un po’ più dolce la permanenza forzata nelle abitazioni, infatti, la scuola ha pensato di entrare nelle case dei pescaresi e degli abruzzesi producendo brevi filmati sulla preparazione di ricette e pietanze, curati dai docenti dell’Ipssar, ma anche da ex studenti che ormai regnano nelle cucine di grandi ristoranti nazionali e internazionali. I video avranno come protagonisti alimenti sia poveri che ricercati, verranno proposte ricette della tradizione regionale e nazionale, ma anche piatti delle più moderne tendenze gastronomiche. Ovviamente si parlerà anche di olio, vino, pane e di prodotti dolciari. I primi destinatari delle lezioni di cucina on line sono, ovviamente, tutti i nostri studenti del biennio e del triennio nell’ambito della didattica digitale a distanza. Ma i filmati si rivolgono anche alle famiglie, alle mamme, alle zie, a chi ha più tempo a disposizione da dedicare ai fornelli perché impossibilitato a uscire per lavoro. Tutto il progetto si svolge in modo spontaneo, immediato, sincero, utilizzando tecnologie quotidiane alla portata di tutti, tenendo, così, salda la compattezza della comunità educante e allo stesso tempo abbracciando quanti vorranno distrarsi piacevolmente, per esorcizzare la drammaticità di questi giorni. I video saranno disponibili sia sul sito della scuola (cliccando su QUESTO LINK, ndr) sia su Youtube. L’iniziativa nasce dalla consapevolezza che il cibo ha un forte valore simbolico, relazionale per la sua capacità di costruire legami sociali e rinsaldare i legami affettivi, favorendo dialogo e il piacere di stare insieme. In questo momento di isolamento sociale esprime e risponde ancora di più al bisogno di socialità e di amicizia di ciascuno di noi. Vogliamo sottolineare la profonda valenza positiva del cibo, che è gioia, condivisione, amicizia, e quindi il contributo che di fronte a questa emergenza senza precedenti può dare nel contribuire a creare un clima di fiducia e positività. Peraltro, in un momento in cui tutti parlano della forza di un’Italia che non si arrende, il nostro progetto ha il chiaro obiettivo di esaltare proprio la prima risorsa del nostro sistema territorio, ovvero l’arte gastronomica italiana che viaggia nel mondo. All’iniziativa hanno partecipato, producendo filmati, tutti i nostri docenti di enogastronomia tra i quali Quintino Marcella, Lady Chef Enza Liberati, Narciso Cicchitti, Massimo Marini, Nicola Petrongolo e Daria Aceto, con la collaborazione dei docenti Roberto Melchiorre, Claudia De Bonis e Maria Pina Rosato”.
Queste le parole del professor Marcella, uno dei principali protagonisti dell’iniziativa, docente di Enogastronomia e chef appassionato di piatti della tradizione:
“Anche una semplice lezione a distanza rivolta non solo ai nostri studenti ma a tutti ci fa sentire più vicini. Non dobbiamo lasciarci travolgere dalla situazione drammatica, ma dobbiamo cercare il positivo in ogni cosa: siamo costretti a casa, ebbene approfittiamo di questo isolamento fisico per dedicarci alla buona cucina e diventiamo tutti chef”.
Questi alcuni degli chef e maestri pasticceri che collaborano al progetto
Federico Anzellotti Presidente internazionale Pastry e Culture Italian Style, le Lady Chef come Valeria Giangiacomo per le ricette regionali, Ivan Bianco cuoco professionista, Marta Di Marcoberardino cuochi professionisti. Silvano Ferri Presidente del Consorzio Olio Dop Aprutino Pescarese preparerà video ricette usando l’olio, prodotto eccellente e tipico del nostro Abruzzo. Gli ex studenti, ipssariani nel mondo che parteciperanno sono Stefano Di Silvestre da New York, Giovanni Paolucci chef a Perth Ristorazione Collettiva, Massimo Speroni da Brisbane, Chiara Roncà manager di sala alle Maldive, Andrea Zazzara chef a Milano, Matteo Ciccocioppo chef a Montesilvano, e Roberto De Paola in Qatar.
